Zuppa cremosa di carote
Salute

Zuppa cremosa di carote

  • Categoria: Anti invecchiamento, Occhi
  • Pasto: Brunch
  • Ingredienti principali: carote, cipolla gialla, olio d'oliva

Le carote con la purea conferiscono a questo corpo di zuppa, quindi non hai bisogno di latte o panna per rendere questo piatto liscio e abbondante. Lo zenzero, il coriandolo e il succo di lime in questa ricetta salutare arricchiscono questa zuppa con un sapore unico e appetitoso.
Ingredienti:

  • 1 ½ libbra di carote, pelate e tritate grossolanamente
  • 1 cipolla gialla piccola, tritata
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco, tagliato
  • 5 tazze di brodo vegetale
  • la buccia e il succo di un lime

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere le carote, la cipolla, il coriandolo e lo zenzero e cuocere fino a quando la cipolla si ammorbidisce. Completare con il brodo vegetale e portare a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai sobbollire la zuppa, coperta, per circa 30-40 minuti - fino a quando le carote saranno morbide. Aggiungere la scorza e il succo di lime. Purea la zuppa - in lotti - in un robot da cucina o frullatore fino a che liscio. Aggiustare di sale e pepe. Serve 4.

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